如何制定云吞水饺加盟店铺的设计

店铺由店面、卖场、后场三个部分组成，店面与卖场是店铺设计的两个主要部分。店铺设计是技术与艺术的结合，还要符合需求与管理等方面的要求。

（一）卖场磁石点理论

卖场中最能吸引顾客注意力的地方称为“磁石点”。 

1.第一磁石点：主力商品

第一磁石点位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场，也是商品销售最主要的地方。应配置的商品为：消费量多的商品和消费频度高的商品。消费量多、消费频度高的商品是绝大多数消费者随时要使用的，也是时常要购买的。所以将其配置于第一磁石点以增加销售量。

2.第二磁石点：展示观感强的商品

第二磁石点位于通路的末端，通常是在卖场的最里面。第二磁石点商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。在此应配置的商品有：最新的商品，将新商品配置于第二磁石点，能吸引消费者深入卖场；具有季节感的商品，具有季节感的商品必定是最富变化的，因此，可借季节的变化做布置，吸引消费者的注意；明亮、华丽的商品通常也是流行、时尚的商品，由于第二磁石点都较暗，所以配置较华丽的商品来提升亮度。

3.第三磁石点：端架商品

第三磁石点指的是端架的位置。端架通常面对看出口或主通道，第三磁石点商品的作用是要刺激和留住消费者。通常情况可配置如下商品：特价品、高利润的商品、季节商品、购买频率较高的商品、促销商品。端架食品需经常变化（如一周两次）。其变化的速度快，就可刺激顾客增加来店采购的次数。

4.第四磁石点：单项商品

第四磁石点指卖场副通道的两侧，主要是让消费者在陈列线中间引起注意的位置，这个位置的配置，不能以商品群来规划，而必须以单品的方法，对消费者表达强烈诉求，包括热门商品、特意大量陈列商品、广告宣传商品。

5.第五磁石点：卖场堆头

第五磁石点位于结算区（收银区)域前面的中间卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖，是非固定性售卖区域，以堆头为主。

(二）店面设施

店面设施的主要功能是诱导及宣传，以引起消费者的注意并产生兴趣，继而迅速联想。要诱导顾客，就先要让顾客“很容易地走进来”，即没有障碍和阻挡，这是店面设施最重要的功能。店面设施如能引起消费者注意，继而产生兴趣，然后联想到要进来购物，其设施便算成功。

店面设施主要包括：店前诱导设施，如停车场、店前空地等；门面构成，如外装、招牌、门面、商品陈列窗等。

1.店面外观

店面外观设计应注意：

①店铺外观与行业特征相关，外装设计应适度表现出行业特点，使消费者容易辨别。

②要在店铺外设立引人注目的标志，以吸引过往行人。为了达到这一目标，不仅在店铺前要设立“看板”，而且在预定的商圈范围内都要设置引导性的“看板”，如十字路口、公交车站、住宅区出人口等。

③为促进晚间的生意，要利用有照明设备的外观。

④店面要尽量保留向顾客展示商品及店内陈列的空间和视线。

⓹ 要考虑附近店铺的格调以及环境的变化，不要令人有落伍的感觉。

⓺注意店面的清洁卫生。

⓻不要使店面有强烈的反光。

2.招牌

招牌具有广告作用，其种类很多，主要包括店名和店标（店徽）。应注意事项有：

①招牌的高度应适当，应以各类行人的视觉效果最佳为原则。眼晴离地的垂直距离为1.5米，以该视点为中心的上下25度至30度范围为招牌设置的易见位置。例如，招牌与眼睛视点的距离为10米，那么离地面2.5米左右的高度为最佳位置。

②既要与周边环境相适，又要有自已的特色。

③要考虑经济、耐久和便于保养、清洗。

④色系选择以温馨、明亮、能清楚表示、容易记忆为原则。

3.停车设施

停车设施不仅包括停车场地，也包括类似“代客泊车”之类的服务，一切以便利顾客为原则。只有便利才能吸引更多的顾客。国外有一家购物中心，从一楼到四楼都配置了停车位，顾客可以从停车场直接进入卖场。这种设计非常人性化，顾客就会感到满意。

4.出入口

招牌吸引消费者的目光，人口引导消费者进人店内。“人的腿是最肥的，只有先弓导顾客进店，才有可能促成生意，所以人口的设计十分关键。其基本原则是“让消费者很容易地走进来”。具体应注意的要点有：

①仔细观察行人的动线，选择行人经过最多或最接近的方向与位置作为人口。

②人口应比较宽畅、明亮，不要设置人为的障碍。 

③入口应有明显的标志，以利引导消费者走人店中。

④人口一般设在右侧，能让顾客自由使用右手的卖场，便会成为顾客的第一卖场，整个卖场贯彻这种方针来服务，将成为优良卖场。

(三）中央设施

中央设施就是卖场，是消费者的购物场所。中央设施的主要功能为商品展示陈列、宣传推广产及促进销售。

1.店内设施

店内设施包括陈列设施、标识设施和待客设施。

（1）陈列设施。陈列设施与商品互为一体，货架与冷链设备是最常见的陈列设施。还有各式各样的陈列平台，以及各种辅助器材，也可视状况采用。有关陈列设施，最需要考虑的是让商品易见易取，并具安全可靠。

（2）标识设施。良好的标识能引导并便利顾客，还具有促进销售的作用。标识设施主要包括进门的商店配置图、自助导购设备、商品别指示牌、POP海报、招贴、装饰用的照片等。

（3）待客设施。服务台、自动寄包柜、收银台、购物篮、购物车等为顾客提供服务的设施都是待客设施。

店内的空调、色彩、照明、音箱等属于建筑设施。 

2.空调设施

空调设施是现代店铺的必备设施，适宜的温湿度能提高购物的舒适度，也有助于商品鲜度的保持，空调设施应与冷冻冷藏设备同时考虑。

3.色彩

（1）色的三要素。物体的色是通过色的三要素的组合而表现出来的，一是色调，是指色彩外观的基本倾向，如红色调、蓝色调等。二是亮度，是指亮色、暗色等表示色的明亮度的要素。其中可设定以黑色的亮度为0，白色的亮度为10。三是彩度，是指艳色、浊色等表示色的鲜艳度的要素，有无色彩（从白到黑的灰色系列）和彩色（红、蓝、黄色等系列）两类。

（2）色的特性。色有三性：辨别性，最易辨别的颜色，如底色为黑色、图形色为黄色，最难辨别的颜色，如底色为黄色、图形色为白色。联想性，如金银白黑为高贵色，粉红淡黄象征天真幸福。寒暖性，暖色是指：红、黄、橙；寒色是指：青、青绿、青紫；中性色是指：绿、紫、红紫。

（3）店铺色彩。店铺各部分的色彩要求：外装-一与商品行业有关，超市及便利商店一般都采用明亮、清新、彩度高的色彩：店内地板一.--采用反光性低的色调，如灰色、黑色等无彩的颜色：店内壁面一一使用较淡的颜色，依照营业面积的大小，可以采用的色彩有

前进色（暖色、亮度高的颜色）、后进色（寒色、亮度低的颜色）来相互搭配；天花板一一应采用反射率高的色彩；窗户-一必须考虑颜色的醒目度，并有效地利用色彩（红、橙、黄绿、绿等颜色）。此外，还要注意商店类别与色彩的配合，如超市的主色用黄色、橘色，便利店翠绿；不同商品与色彩的配合，如药品，诉求目的是可靠与安全，商品颜色（色相）为白、青，配色（背景色）为白、橙、象牙白，突出颜色为红、绿。

4.照明

（1）亮度。店铺照明设计的基本要求就是要达到一定的亮度。亮度可由三个指标来反映：①光束，即来自光源的、眼晴可见的光流，是指单位时间内某一指定面所通过的光的能量，用Im表示。②照度，即一个单位面积所接受的光束，也称为光束密度，它的单位是勒克司，用1x表示：照度（1x）光源（1m）/面积（m）。③照明率，即照到某一平面的光束与全部光束的比。它因照明灯具、室内状况而异。

（2）照明方式。照明方式有：

①直接照明一一使光线直射商品，会使特定商品特别

鲜明，富有立体感。

②半直接照明一一主光线照射对象物，并兼照其周围。

③间接照明

使光线射向关花板或墙壁，利用其反射光，创造安定、柔和的气氛。

④半间接照明一与半直接照明相反，使上部比下部更加明亮。

（3）照明方法。照明方法有：

①基本照明一一为了使整个店铺及各个部分获得基本明亮而设置的照明，需要比较均匀的、范围较产的照明。

②重点照明一一一为了使商品产生明亮可见的效果，以提高商品吸弓力的照明，关键在于把光线集中在商品上，如聚光照明、陈列器具内部照明、吊灯照明等。

③装饰照明一一为求得装饰效果或强调重点区域而进行的照明，如枝形吊灯、弧形灯、连接性闪炼灯、霓虹灯等。

（4）照明度分配。店内照明度分配的目的：一是引起过往行人的注意，诱导他们进入

店内；二是把店内顾客进一步诱导到商店的深处。

5.音响

适宜的背景音乐可以创造良好的商店氛围，能给顾客产生愉悦的心情。背景音乐的选择应区分不同的营业时段，如开店前、上午、下年、晚间以及打烊前。一般而言，以轻快的轻音乐为主，很少选用歌唱类乐曲。

6.店内布局

（1）店内布局应注意事项。①合理安排动线和通道，使顾客购物方便。②要营造良好的卖场气氛，如明亮、整洁、宽的卖场空间，各种安全设施的设置，温度的控制等。 ③店内卖场布局因店址条件、经营商品、季节、促销等因素而有所差异，应具有一定的可变性，

（2）动线规划。顾客动线是指顾客在店内的行走、购物路线，其基本的规划原则是“单向道设计”（OneWayControl)，让顾客购物过程中尽可能依货架排列方式，将商品以不重复、顾客不回头走的设计方式陈列。应注意的问题是：①收银台与入口要有适当的间隔，一般将收银台设于出入口的左侧，引导顾客往右走进入卖场内，这样可避免进出碰撞。出口与入口分离是国外通用的设计。②应避免收银台与顾客购物动线的冲突，收银台与货架距离应根据卖场面积保持一定距离。（3）流畅的动线以大圆或椭圆环绕为佳，且由右方向左方环绕卖场。④顾客流动线、营业流动线应避免交叉。顾客从人口进入卖场，在店内步行一圈后应能自然通过。

（3）平面配置。以经营主副食品为主的超市，在进行商品的平面配置时，主要应考虑消费者平时的购买寸惯，以及商品本身对顾客的吸引力。据调查，消费者到市场的购物顺序通常是这样的：果菜一→鱼肉一→冷冻食品→调味品一→糖果饼干一→饮料一→速食品→嗜好品一→面包一→日用品。根据美国农务部的调查，新鲜蔬果如能放在进口处，则其营业额较高，日配品中的牛奶与果汁，由于购实频率高，所以多数超市已逐遂渐将该类商品往动线前端移动。此外，商品配置也要注意关联性，落地式货架的两侧，不得陈列关联性的商品，因为通常顾客是依货架的陈列方向行走的，很少再回头选购。所以，关联性的商品应陈列在通道两侧，而不应陈列在货架两侧。

（四）后勤设施

后勤设施的主要功能为员工劳动、生活以及商品的加工处理与进货等。后勤设施也就是后场，大部分是员工以及广商等活动的空间，担负着对前方支援补给以及指挥服务的责任。

1.工作场

工作场是从事商品化的场所，也就是将原材料加以分级、加工、包装、标价的场所。例如，在大型超市卖场，通常设有果菜、水产、畜产以及日配品的加工处理场所。生鲜食品的作业场应注意温度的控制以及排水的处理，符合卫生条件。同时，要注意位置的安排与店面的连接。

2.生活设施

有关员工的生活设施，主要有：休息室、食堂、化妆室、浴室等，优良的生活设施不仅有利于员工的招募，短暂舒适的休息，更可提高工作效率。清洁的维护是非常重要的一环。

3．办公室

通常，办公室是店长或店内主管办公的场所。此外，店内的会计、出纳、人员管理以及监视系统、背景音乐播放系统等，也都设在此处。

4.仓库

不同业态根据需要设置仓库。需注意的是后场的仓库仅作为进货至陈列间短暂储存的场所，而非长期的存放，其周期较短。由于物流公司的功能越来越强，对实场可提供较佳的服务，因此后场的仓库面积有逐渐缩小的趋势。·有关仓库，最应考虑的是出入是否方便。

5.器具

后场器具，主要有搬运器具、通信器具、计量器具、保鲜设备、商品化处理设备、包装器材等，其规格及种类繁多，可视实际需要采购与配置。

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