云吞饺子品牌企业标准化营运管理体系的构建要素

构建云吞饺子品牌企业的标准化营运管理体系，需要把握以下要点。 

1.理念

实施标准化，需要树立流程化理念，凡是要做的，就必须写到；凡是写到的，就必须做到；凡是做到的，就必须有效。写到、做到、有效，这实际上就是推行标准化的简化过程。关键是要有科学的业务流程，要注重实际与实效，站得高，看得远，想得多，做得细，在实践中观察是否有多余的动作，然后建立新的科学的业务流程。企业高层有了标准化理念，进一步通过制度来推进标准化工作，持之以恒，才能见实效。

2.目标

企业的市场定位、目标顾客、经营项目以及经营承诺，直接影响到标准化的要求。例如，企业如果以经营生鲜产品为主导，向顾客作出了“新鲜安全”的承诺，就必须建立与此相适应的质量目标以及质量监控标准，每一个理念都有数量化配套措施相对应。

3.组织

推行标准化的组织保证，包含三层含义：一是要建立标化研发机构，以专业化团队推动标准化运作。二是要建立有序而相互牵制的组织体系，如总部制定标准，区域督导，门店执行，人事考评，制定标准与实施标准的分离、执行标准与检查的分离、相关部门交叉监管等；三是组织要提供充分的资源，以确保各项标准化工作的有效开展。

4. 标准

营运标准是标准化管理的核心要素之一，一般都会涉及岗位职能、职位要求、工作流程、作业细则、技术标准、考评制度等问题。制定营运标准必须考虑国家法律法规、标准以及行业特征、顾客需求、企业承诺、自身条件等各方面的因素，切实可行、提高效率、提升满意度应该作为最基本的判断准则。标准的具体表现形式可以各不相同，但有一个基本要求：形成可以传授的工作手册与培训手册，如程序文件、作业手册、技术文件等。

5.培训

培训是为了确保员工技能达到岗位要求，并使他们掌握标准要求与操作方法，以确保服务提供符合顾客的要求。另外，培训不仅仅是操作技能的训练，它包括对企业文化的认司与团队精神的培育，以增强凝聚力与对工作的热情。值得关注的一个基本趋势是部门化培训。所谓部门化培训，是指部门主管把培养下属作为自已的基本职责，采取“师傅带徒弟”与“标准化”相结合的培训方法，这是一种十分有效的培养人才的方法。大型公司一般都实行统一培训与部门培训相结合的方法。

6.检查

检查是对执行情况的验证，是评估执行过程与执行结果符合标的程度。人非机器，开关一开就能按照标准要求自动工作，即使已经通过培训且掌握了操作要求与技能的员工，其工作状态也会受内外部各种因素的影响。检查是为了预防与纠正，并为下一轮培训以及人力资源安排提供依据。常用的方法是通过各种量化的检套表，来评工作的符合程度以及工作业绩。为了保证检查的独立性与公正性，检查工作外包也是很多大型公司所采取的一种办法，如沃尔玛的第三方食品安全审核。沃尔玛在全球范围内进行的食品安全审核项目，聘请了臣公司作为第三方检测机构负责实施。庄臣公司介绍，沃尔玛还委托其不定时地到供应商的生产车间进行检测，以便对供应商有更为客观、全面的了解。食品安全审核以食品安全承诺为依托，共涵盖个人卫生、清洁消毒、温度控制等28个检查项目。

7.考评

考评是对执行者的评价，通过评价给予奖惩处分，以便改进工作。如前述的检查，庄臣审核员每月会依据食品安全审核检查表对沃尔玛商场的7个部门（肉类、面包、熟食、海鲜、果蔬、杂货、员工餐厅）展开突击性审核，并以红灯、黄灯、绿灯（红灯：一个或多个检查项得到危险的审核结论；黄灯：一个或多个检查项得到“潜在危险”的审核结论；绿灯：所有检查项得到“通过”或“需改进”的审核结论）三个级别将审核结论直接汇报给总部。通过沃尔玛全球数据库系统（IMAP），可以及时追踪全球任何一家沃尔玛商店的食品安全审核结果及其所在国家的平均分。针对商场的食品安全审核结果，会有具体的跟进计划及奖励措施。据介绍，商场总经理如果在一年中被认定有5个红灯项，就须自费到美国接受相关的培训。

8.控制

控制是为了纠正偏差，并使其执行符合既定目标的要求。控制的理论与方法已成为人们认识和改造世界进程中不可或缺的基本手段。最简化的控制系统是由控制器和控制对象两部分组成的开环控制，它的优点在于简单稳定，缺点是精度低。例如，夏天用电风扇降温，它的转速由档位决定，不能根据环境温度自动调节。闭环控制则是系统的输出也参与控制，所以也被称为反馈控制，它的优点是控制精度高，但是容易产生自激震荡。

控制是非常重要的管理职能，为了防止重大安全事件的出现，企业会制定一系列预防谱施，以控制风险。各部门都必须遵守公司安全和风险控制标准，以及地方法律或有关公共安全方面的规定，如最低通道宽度、出口通畅、商品展示安全、喷水装置、叉车使用程序、锁定贴封、事故报告程序等。在目常检查中，发现轻微的非普遍性的不符合项，常常采取现场指导与纠正的办法。对普遍性的问题或优食的实践经验，则通过纠正措施或相互交流得以纠正、推广。总之，控制是实现持续改进的基本手段。如果想了解理更多云吞饺子品牌企业知识，请继续关注云吞饺子加盟网